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十年熱銷380萬份小龍蝦 30歲總裁不忘初心只做好蝦

2018-08-21 13:44:08 來源:小龍蝦價格網 查看:22199


有小龍蝦的地方就有江湖。武漢無疑是各路小龍蝦餐飲品牌的必爭之地。時值酷暑,江城各大小龍蝦門派激戰正酣,肥肥蝦莊的創始人柴標走進了騰訊大楚網演播廳,講述他的10年創業故事。


十年熱銷380萬份小龍蝦 30歲總裁不忘初心只做好蝦


職業嗅覺瞄準小龍蝦長時間捏蝦磨沒了指紋


2007年,柴標還是個20多歲不到的小伙子。在餐飲行業摸爬滾打了幾年的他,在偶然間看到復興村雙龍龍蝦的火爆生意之后,敏銳的職業嗅覺告訴他,在未來10年,小龍蝦一定是武漢餐飲行業的“當紅炸子雞!”


東拼西湊了10萬啟動資金,柴標決定背水一戰。通過一年的緊張籌備,第一家店在2008年4月開始籌備了,地址位于武昌石牌嶺路,店名為“肥肥蝦莊”。肥字寄托著自己經營蝦店的期冀:希望自己售賣的小龍蝦能肉肥個兒大。


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十年熱銷380萬份小龍蝦 30歲總裁不忘初心只做好蝦


開店之初,因為人手不夠,店內大大小小的事宜全由柴標和妻子包攬。“每天晚上沒有在凌晨兩點之前睡過,第二天一早5點還要去菜市場搶最新鮮的食材。”提起創業最初的艱辛,柴標說道那段日子反而是他人生中最充實難忘的時光。


做蝦子,講求新鮮肥美。為了保證蝦子只只黃滿肉肥,只有一個蠢辦法——用手一只只的去捏。據柴標回憶,那時候平均每天會捏3000只蝦,一個月下來,柴標發現手上的指紋被磨沒了。


為抓產品曾每天丟掉80斤蝦 每天丟5000塊


從最初的1家個體店,到現在15家自營店,肥肥在過去的10年里,累積熱銷380萬份小龍蝦,交出了一份不錯的成績單。能躋身武漢小龍蝦品牌前三強,柴標深知這一切都得益于對品質的嚴格把關。


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十年熱銷380萬份小龍蝦 30歲總裁不忘初心只做好蝦


“肥肥蝦莊的小龍蝦,必須要大、鮮活、有肉!”這是柴標對自家小龍蝦質量的嚴格要求。現在每一家肥肥蝦莊的門店每天都有超過10人在捏小龍蝦,蝦的規格是用克稱去稱,油燜大蝦八錢起步,精品蝦1.2兩起步,極品蝦1.5兩起步。


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十年熱銷380萬份小龍蝦 30歲總裁不忘初心只做好蝦


在產品質量的把控上,柴標一向很嚴苛,“抽查到死蝦,一律追究到人,沒有商量!”。在肥肥蝦莊,質檢部抽查結果與驗蝦員工的績效收入直接掛鉤。為了增強員工們的產品質量意識,柴標曾經定下過規矩“如果菜品里發現死蝦,整盤必須全部倒掉”,在質量監管最嚴的周期里,肥肥蝦莊每家店平均每天要丟掉80斤左右的蝦,每天損失5000元。


為忙生意女兒險些走失 10年不曾旅游休假


在肥肥蝦莊第一家店開業的同月,柴標的女兒出生了。2010年柴標和妻子在石牌嶺總店忙碌的時候,女兒走丟了,驚恐失措的夫婦倆趕緊沿街尋找,自責涌上柴標的心頭。“太愧疚了!開店這兩年,沒好好陪小孩就算了,還把她弄丟了。”好在所有員工分頭尋找了幾個小時之后,兩歲的女兒自己找到了回家的路。


過去的10年,肥肥蝦莊就像是柴標的另外一個孩子,在辛勤的養育和呵護下,和女兒一同茁壯成長。過于飽和的工作狀態加之嚴格的自律,柴標坦言自己這10年間為了調整肥肥油燜大蝦的口味走南闖北,踏遍成都、上海、廣州、四川、哈爾濱等地卻不曾讓自己休息放松過。“再等10年,等我女兒上大學了,我的肥肥蝦莊再長大點了,我或許會稍微放松一下。”


唯才是舉,任人唯賢


在競爭日趨白熱化的武漢小龍蝦餐飲市場,能穩住自己的江湖地位,不是一件容易事。面對激烈的行業競爭,柴標似乎底氣十足,“我們的產品質量無可挑剔,人才梯隊也一直在壯大,何懼之有?”。柴標堅信,蝦莊想做大,不能僅僅只是拼蝦,最終還得拼人!


“任人為賢”一直是柴標的聘用標準,聘請職業經理人打理店鋪,定期組織員工旅游,修葺完善員工宿舍,定期送員工外出培訓等等,這位30多歲的董事長在關懷員工方面總是事無巨細。目前柴標的團隊已經由創業之初的5名員工擴大到現在600人。在柴標看來,賢才匯聚是他能馳騁武漢小龍蝦餐飲市場的最大王牌。


時光荏苒,十年的耕耘與奮斗,肥肥蝦莊從一名“幼年”成長為一名“少年”。2018年將是肥肥蝦莊加速向“智能化、連鎖化”方向極速轉變的一年,隨著其商業版圖的擴張,柴標最初的愿景——“讓更多的人吃到漢味小龍蝦”也終將實現!







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